Je suis une grande grande adepte des brunchs, c’est sûrement mon repas préféré. Parce que j’adore le petit déj et je suis une grande amatrice d’oeufs sous toutes ses formes ou presque. Le plat à base d’oeuf le plus merveilleux que j’ai mangé étant évidement l’oeuf paille (avec truffe rapée, cèpes et pomme de terre confite) de Thierry Marx pendant mon dîner cadeau d’anniversaire au Sur Mesure ♡ J’en rêve encore la nuit oui oui.
Evidement mon plat de brunch préféré c’est les eggs benedict. Les meilleurs que j’ai mangé c’était incontestablement à Dublin. Même si ceux de chez Loulou’s Diner à Paris sont plutôt pas mal.
Comme on se fait souvent des brunch à la maison le weekend (pratique quand tu te lèves tard et qu’un petit déj est trop léger pour tenir jusqu’au soir), j’avais envie d’essayer depuis longtemps de m’en faire. Mais ça me semblait vraiment hors de ma portée. Je ne sais pas pourquoi j’ai toujours pensé qu’un truc aussi délicieux devait forcement être compliqué à cuisiner. Et pourtant non !
Mes copines m’ont offert ce livre pour mon anniversaire : New York, les recettes culte (topissime au passage) et dedans, je vous le donne en mille, il y a la recette des oeufs benedict !! Alors j’ai dit Banco, on vend la caravane on tente les oeufs benedict !
Partie pour galérer pendant 2 heures et recommencer 20 fois, finalement j’ai réussi à faire une sauce hollandaise délicieuse du premier coup ! Au final le truc le plus long/chiant c’était les oeufs pochés >.<
Ingrédients pour la sauce hollandaise :
- 2 jaunes d’oeuf
- 100 gr de beurre clarifié
- 1 càc de jus de citron
- 1 càc de vin blanc
Recette :
On commence par mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ensuite fouettez les jaunes avec le jus de citron et le vin blanc, dans un bol. A côté, clarifiez le beurre. Alors si vous êtes comme moi, pas très calée en cuisine, clarifier le beurre consiste à le faire fondre sur le feu et une fois fondu à retirer toute la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère. Tout simple en fait !
Une fois l’eau à ébullition, coupez le feu et posez le bol sur l’eau chaude dans la casserole. Ajoutez le beurre en fouettant et continuez à fouetter pendant 2-3 minutes. La sauce va épaissir. Et voilà ! Vous verrez, essayez, c’est tout bête en fait !
L’avantage : vous pouvez préparer la sauce un peu à l’avance en laissant le bol dans l’eau chaude, faire vos oeufs pochés, et fouettez un peu avant de servir la sauce. Si vous voulez la réchauffer, vous pouvez refaire fremir l’eau en fouettant la préparation pendant quelques minutes. Si la sauce épaissie trop, ajoutez un peu d’eau chaude.
Ca se prépare ensuite tout simplement avec des english muffins, une ou deux tranches de charcuterie ou de saumon fumé, les oeufs pochés, la sauce par dessus et on fini avec un peu de poivre et de ciboulette ! Vous aurez là un super brunch, que vous pourrez déguster tranquillou en pyjama en plus ^^ Si c’est pas parfait ça !
55 Comments
olivia
9 janvier 2013 à 11:12tiens je n’ai jamais manger d’eggs benedict, never ever ^^ et je t’avoue que ton post me tente bien 🙂 Merci pour la découverte
Suzette
9 janvier 2013 à 11:23Ce n’est absolument pas l’heure du brunch, mais tu me donnes l’eau à la bouche ! J’adore également les oeufs bénédictines. J’avais goûté à Londres avec quelques feuilles d’épinard (cuites) sous l’oeuf : un délice !!
Et ce livre, je l’avais repéré, je crois que je vais craquer 🙂
MaDys
9 janvier 2013 à 11:37Merci pour la découverte ! A tester ce week end alors, ça a l’air juste miam.
Curiosités à NY
10 janvier 2013 à 12:44Je suis nulle en oeufs pochés! Bon en même c’est pas grave, on trouve des oeufs benedict à tous les coins de rue à NY 🙂
Foley
10 janvier 2013 à 9:48Ah mais oui, quelle chance !
Chloé - 24 hours of sunshine
10 janvier 2013 à 10:18Miaaam j’ai faim !!! Bon, je teste ta recette ce week-end, obligé (j’ai tenté une fois la sauce hollandaise et elle était juste immonde donc gros gros défi :)) Ce livre a l’air génial effectivement…
Foley
10 janvier 2013 à 9:48Tu me diras si avec cette recette là tu y arrives mieux du coup 😉
Le blog de Pouce
10 janvier 2013 à 10:47Comme je suis aussi une adepte des œufs sous toutes ces formes, je sais déjà grâce à ton article comment seront mes œufs sri manche prochain 😀
Et merci pour le clin d’œil de “la citée de la peur”. Maintenant je chante la carioca 😀
Foley
10 janvier 2013 à 9:47Ah ravie que tu aies spotté la référence 😉
Toute Petite
10 janvier 2013 à 11:27Ah pareil, je suis fan des oeufs benedict mais j’ai tjrs cru que c’était super compliqué à préparer… (remarque je n’ai jms fait d’oeuf poché non plus…)
Foley
10 janvier 2013 à 9:47L’un et l’autre sont plutôt simple en fait. Mais quand même la sauce est plus facile à réaliser que les oeufs pochés !
la perchée
10 janvier 2013 à 12:23ouh ouh ouh miam je veux ! manger !
Justine
10 janvier 2013 à 12:42Tu m’as donné super faim en partageant cette recette! Il n’y a plus qu’à se lancer!
SoOhCliché
10 janvier 2013 à 12:48Ho mais MIAM !!!! J’en avais fait maison aussi y’a très longtemps et quel régal ♥ Tu me redonnes envie d’en cuisiner, ça tombe bien, cuisiner davantage fait partie de mes bonnes résolutions. Bonnes résolutions juste dans un coin de ma tête pour le moment, je précise, je me dis que faites ainsi je les tiendrai peut-être mieux que si je les note (esprit de contradiction, tout ça… là je me sens moins obligée ^^).
xo
Foley
10 janvier 2013 à 9:46Huhu comme je te comprend ! On se dit ses bonnes résolutions, mais si on les écrit il y a trop de chance d’être déçue si on les réussi pas. Alors que quand les écrit, bon bah c’est oublié quoi ^^
Anaïs
10 janvier 2013 à 1:01Je n’en est jamais mangé et beaucoup entendu parlé. Je crois que c’est l’occasion de me lancer ! Merci !
ally
10 janvier 2013 à 1:03jolies photos. Ca tombe bien, c’est plus la sauce holandaise qui me tente que les oeufs pochés. Il faudra que j’essaye, çà sera peut être mieux que la pourtant très bonne sauce américaine du supermarché.
Foley
10 janvier 2013 à 9:45Aaah mais rien à voir avec la sauce de supermarché quand c’est fait-maison !
Charlotte @ Midnight Caramel
10 janvier 2013 à 1:50Ces photos me donnent faim faim faim ! Superbes ! Et cela fait plusieurs fois que je vois ce livre… Tentation, tentation ! 🙂
Noémi / Trendy Mood
10 janvier 2013 à 2:02Ouuuh mais MIAM quoi ! Je vais tester ce week-end !
Foley
10 janvier 2013 à 9:44Hihi tu me diras si c’était bon ^^
Melodie
10 janvier 2013 à 2:16C’est vrai que je me suis toujours dit que ca devait être difficile a faire mais c’est tellement bon que je crois que je vais me lancer avec ta recette! Merci! (PS: ce livre à l’air d’être une mine d’idées culinaires :))
auroreinparis
10 janvier 2013 à 2:32Oulalalala, je viens de terminer de déjeuner et pourtant tu me donnes faim !!!
Les Images
10 janvier 2013 à 3:13MIAM !
Camille
10 janvier 2013 à 3:40Miam Miam Miam ! Voilà un livre qui à l’air d’être une mine d’or culinaires !
Camille de http://missscoiattollo.wordpress.com/ et de https://www.facebook.com/MissScoiattollo
APPEAR'S BLOG
10 janvier 2013 à 5:04Je n’ai jamais goûté mais ça a l’air vraiment tentant, je vais peut-être essayé ça !
EmilieSunny
10 janvier 2013 à 5:45Super! je suis à la fois tentée par le livre, et tenter directement la recette…mais es oeufs pochés ça doit être dur 😉
Foley
10 janvier 2013 à 9:44Pas tant que ça, regarde le commentaire de argone en dessous elle te donne un indice sur la technique à utiliser. Et tu trouves aussi plein de vidéos sur youtube qui expliquent comment ne pas les rater !
argone
10 janvier 2013 à 6:03ça m’a l’air délicieux tes oeufs béné ! à faire pour un de mes prochains brunchs ! Pour les oeufs pochés il suffit de connaître la technique du vinaigre (blanc plutôt) et du tourbillon et ça roule !
Foley
10 janvier 2013 à 9:43Yep je les réussi quasi à chaque fois comme ça (et il faut que les oeufs soient extra frais !).
BerThe AuX PeTiTs Pois
10 janvier 2013 à 7:19Jamais goûté et j’avoue que ça me tente grandement ^^ !!
Charlie les Yeux Bleus
10 janvier 2013 à 7:26Olala ça me tente bien ça !
UandMeintheKitchen
10 janvier 2013 à 7:28Ca a l’air absolument délicieux, je suis sure de pouvoir trouver ca ici (en Angleterre)
En tout cas ca me donne bien envie d’essayer ! Merci pour la recette
Foley
10 janvier 2013 à 9:42Oh carrément, j’en avais mangé des pas mal au Breakfast club à Soho d’ailleurs 😉
Charlie les Yeux Bleus
10 janvier 2013 à 7:29J’adore la photo de toi sur ton nouveau fauteuil, tu as l’air complètement amoureuse 🙂
Foley
10 janvier 2013 à 9:42Hum alors là je t’avoue je suis perplexe, je ne comprend pas de quoi tu parles 😀
Maman nature
10 janvier 2013 à 7:48mmmmmmmm ca a l’air trop bon, je vais essayer, merci pour cette recette 🙂
Sophia
10 janvier 2013 à 9:06Miam sa a lair trop bon je vais essayé de les faire je dis bien essayer 😀
z-beauty.blogspot.fr
Sandrine | Fraise Basilic
10 janvier 2013 à 10:55Ça à l’air Topisssssime ! (oui avec pleins de “s”)
Et je ne peux que confirmer pour avoir eu le plaisir de le feuilleter un jour, ce livre est plus que top !
Bonne soirée à toi
sofy
10 janvier 2013 à 11:17ohh j’aimerai bien venir bruncher chez toi :p
Léa
11 janvier 2013 à 12:38Ca m’a l’air délicieux ! Moi aussi je suis une grande fan d’œuf, j’en mangerais a tout les repas si possible 😀
En tout cas tu m’a donné ultra faim! Merci du partage (je te pique la recette de la sauce).
la Fourmi Elé
11 janvier 2013 à 10:59Bien tentant cette affaire ! merci pour la recette et bonne journée.
Axoouu
11 janvier 2013 à 2:11Yummy !
J’ai découvert les oeufs béné à NYC et n’ai eu que trop rarement l’occasion d’en remanger depuis (NB: ceux du brunch du “Café Crème”, face au Carreau du Temple, sont pas mal du tout)…ça a l’air effectivement assez facile à faire mais je suis nulle pour faire les oeufs pochés…j’ai lu les commentaires, je connaissais les 3 gouttes de vinaigre mais la technique du “tourbillon”…késako ? Merci pour le tips 😉
Gloria
11 janvier 2013 à 2:13Ca à l’air délicieux! Je pensais aussi que c’était compliqué mais je vais tester!
http://www.myprettyparis.com
Musa
11 janvier 2013 à 4:49Mmmhh, c’est aussi ma recette de brunch préférée. Et en effet, ce n’est pas si compliqué 🙂
Pour les brunchs, j’ai personnellement ma préférence pour Montréal ou Berlin, mais je tenterai un jour à Dublin!
Et puis, bonne année!
Erika
11 janvier 2013 à 4:59huummm ça donne faim et ça donne envie d’essayer très bientôt ! 😀
mellybx
11 janvier 2013 à 5:20Oh c’est de la sauce hollandaise ?! Je sais pas pourquoi je pensais que c’était un genre de béchamel et ça me donnait pas envie du tout. Alors que la sauce hollandaise je trouve ça trop trop bon! Va falloir que je teste. Pour les oeufs pochés, j’ai eu à Noël des genres de “coupes” en silicone (on dirait des bonnets de soutif, c’est un peu bizarre!), tu mets l’oeuf là-dedans et tu mets le tout dans l’eau. Pas encore testé mais l’idée me semble bien…
CocoFlower
11 janvier 2013 à 10:30Franchement ça à l’air trop bon et le bookin semble génial !
Laurelas
13 janvier 2013 à 4:20Miam, une version végétarienne et je te dévore ça sur le champ 🙂
Catherine
13 janvier 2013 à 8:11Je n’en ai jamais goûté non plus et ça m’a l’air plutôt bon dis donc. Va falloir que j’essaye! Merci pour la recette de la sauce ^^
Carole
15 janvier 2013 à 2:09Qu’est ce que ça a l’air bon… ! En plus depuis quelques jours j’ai l’impression de ne faire que tomber sur des recettes d’oeufs benedicts! Je crois que c’est un signe, il faut que j’essaye ! 😉
Stéphanie
15 janvier 2013 à 4:15Tes photos sont vraiment alléchantes et donnent une grosse envie de bruncher.
Bien amicalement
Stéphanie
http://www.stephandthecity.fr/
ps: n’hésite pas à venir liker ma page facebook
Doyoudoux
15 janvier 2013 à 6:18Bon ok tu m’as eu j’ai bien envie de tester maintenant 😉
Chloé - 24 hours of sunshine
27 janvier 2013 à 12:29Hihihi j’ai testé, j’ai foiré 🙂 La sauce a coagulé, pourtant je l’ai faite hors du feu mais je crois que l’eau était quand même trop chaude vu que même en fouettant les jaunes ont pris (beeeurk) donc direction poubelle direct ! Allez j’y crois encore, un jour je maîtriserai la sauce hollandaise (en attendant je regarde avec envie les photos de ta si belle sauce toute veloutée en repensant à la mienne – du beurre fondu avec des micro-bouts de jaunes qui flottent huuuum 🙂
vinaigre de cidre
6 juin 2014 à 1:04Salut !
J’ai découvert les oeufs béné à NYC et n’ai eu que trop rarement l’occasion d’en remanger depuis (NB: ceux du brunch du « Café Crème », face au Carreau du Temple, sont pas mal du tout)…ça a l’air effectivement assez facile à faire mais je suis nulle pour faire les oeufs pochés…j’ai lu les commentaires, je connaissais les 3 gouttes de vinaigre de cidremais la technique du « tourbillon »…késako ? Merci pour le tips.