Morning by Foley
Miam

Rendons à César sa salade

Caesar Salad

J’ai beau ne pas aimer la salade en général, l’été c’est quand même un aliment bien pratique pour un déj frais, léger et sain (encore que ça dépend ce que l’on met dedans !) quand il y a des grosses chaleurs. Du coup je cherche soit des alternatives pour la remplacer, comme les courgettes coupées en très fines lamelles et marinées dans du citron, soit des recettes de sauce qui rendent la salade plus savoureuse.

La salade Ceasar fait partie de mes recettes préférées. Comme c’est très dur de trouver un endroit à Paris qui serve une VRAIE salade Ceasar et pas une sauce crudité blanche industrielle dégueulasse, je me fais mes propres salades Ceasar (ou j’attend d’être à NYC pour en manger, mais en fait ça serait trop long). Il existe des petites variantes de la recette (avec ou sans vinaigre blanc, avec ou sans anchois…), celle ci est la mienne, à mon goût, dont voici la recette pour 2 personnes :

Caesar Salad

Recette pour la sauce Caesar :

  • 2 jaunes d’oeufs frais
  • 2 càs de citron pressé
  • 4 càs d’huile de tournesol
  • 1 càc de moutarde (ou moins selon les goûts)
  • 1 demie gousse d’ail
  • de la sauce Worcester ou sauce soja ou 3 à 5 anchois
  • 1 càs de parmesan râpé

Commencez par émulsionner les jaunes d’oeufs, le citron et la moutarde avec un fouet. Ajoutez l’huile tout en continuant à fouetter, comme pour une mayonnaise. Ajoutez la gousse d’ail bien écrasée et quelques goûtes de sauce soja ou de sauce Worcester ou des anchois écrasés à votre convenance. Personnellement je ne suis pas fan de la sauce Worcester donc je la remplace par la sauce soja que je trouve moins forte. La tradition veut aussi que l’on mette des anchois, à la maison j’ai un amoureux qui déteste ça, donc on évite d’en mettre. Ca fait très bien l’affaire avec la sauce soja qui ajoutera le côté salé. On fini par le parmesan râpé, votre sauce doit être épaisse et onctueuse.

Recette pour la salade :

  • de la laitue ou salade romaine
  • des gros copeaux de parmesan
  • des croutons
  • des filets de blanc de poulet, du bacon croustillant ou des oeufs durs ou mollet

Lavez et coupez la laitue en lamelles, mélangez bien avec la sauce pour que toutes les feuilles soient imbibées. Coupez des gros copeaux de parmesan, ajoutez les croutons et l’accompagnement que vous désirez. Traditionnellement la salade César est service soit seule en accompagnement, soit avec du parmesan et des croutons, et occasionnellement avec du poulet. Moi je raffole des oeufs et ça tombe bien, ça va parfaitement bien avec !

Caesar Salad

Caesar Salad

Caesar Salad

14 Comments

  • Répondre
    la perchée
    22 juillet 2013 à 12:28

    OUH MIAM ! Merci pour la recette de la sauce 🙂

  • Répondre
    Madame Gertrude
    22 juillet 2013 à 1:43

    J’aime bien les photos, les couleurs de la salade sont bien mises en avant !

  • Répondre
    shalima
    22 juillet 2013 à 1:58

    Oh, génial, moi je n’aime pas la cesar salad qu’on nous sert au resto, notamment à cause de la sauce, je vais tester ta recette ! Merciii !

  • Répondre
    Zelda
    22 juillet 2013 à 2:37

    MIAM !!! Elle a l’air excellente ta salade !

  • Répondre
    Yuliya
    23 juillet 2013 à 9:59

    Miam, elle a l’air bonne ta salade 😛
    Bisous
    Yu’

  • Répondre
    Noémi / Trendy Mood
    23 juillet 2013 à 12:58

    Ha merci ! C’est aussi ma salade préférée et c’est une tannée pour en trouver de la vraie ! Petite question : est-ce que tu arrives à conserver ta sauce quelques jours ou il faut la consommer tout de suite ?

    • Répondre
      Foley
      23 juillet 2013 à 5:17

      Je n’ai pas essayer, mais je pense que c’est pas conseillé, vu qu’il y a du jaune d’oeuf cru dedans 😕 Perso j’essayerais pas…

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    moon
    24 juillet 2013 à 3:31

    roooh j’adore ça !! Je me fais régulèrement des césar salade !

    http://lanoura.blogspot.fr

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    Alice
    31 juillet 2013 à 4:14

    Trooop bien 🙂 Je vais essayer ta recette ce soir d’ailleurs, ça tombe à pic!

  • Répondre
    Laurelas
    31 juillet 2013 à 10:15

    Tiens, je testerai ta sauce salade un jour, je suis curieuse de varier (je fais toujours la même moi, et même si je l’adore…)

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    Mara
    4 août 2013 à 9:14

    je ne connaissais pas la recette de la césar salade! décidément j’aime beaucoup tes recettes, et tes photos, tu devrais en faire plus souvent!

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    Nina N
    12 août 2013 à 9:46

    Recette testée à l’instant et archi approuvée ! ! ! ! Cette sauce…merci beaucoup!!!

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    jèce
    10 octobre 2013 à 3:53

    J’adore ton univers et alors je me dis que ces choses peuvent te plaire,
    ce type fait des énormes bougies remplies de mer et de vagues, c’est beau!
    http://www.etsy.com/fr/shop/ToddBorka

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    Recette : Courgettes Mozza | Morning by Foley
    19 février 2014 à 1:43

    […] la tomate. J’ai souvent l’habitude de remplacer la salade par de la courgette rapée (rappelez-vous, la salade verte et moi ce n’est pas une histoire d’amour…) et j’ai trouvé que ça se mariait […]

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