Miam

Les eggs benedict c’est pas si compliqué…

9 jan

Homemade eggs benedict for brunch

Je suis une grande grande adepte des brunchs, c’est sûrement mon repas préféré. Parce que j’adore le petit déj et je suis une grande amatrice d’oeufs sous toutes ses formes ou presque. Le plat à base d’oeuf le plus merveilleux que j’ai mangé étant évidement l’oeuf paille (avec truffe rapée, cèpes et pomme de terre confite) de Thierry Marx pendant mon dîner cadeau d’anniversaire au Sur Mesure ♡ J’en rêve encore la nuit oui oui.

Evidement mon plat de brunch préféré c’est les eggs benedict. Les meilleurs que j’ai mangé c’était incontestablement à Dublin. Même si ceux de chez Loulou’s Diner à Paris sont plutôt pas mal.

Comme on se fait souvent des brunch à la maison le weekend (pratique quand tu te lèves tard et qu’un petit déj est trop léger pour tenir jusqu’au soir), j’avais envie d’essayer depuis longtemps de m’en faire. Mais ça me semblait vraiment hors de ma portée. Je ne sais pas pourquoi j’ai toujours pensé qu’un truc aussi délicieux devait forcement être compliqué à cuisiner. Et pourtant non !

Homemade eggs benedict for brunch
Homemade eggs benedict for brunch

Mes copines m’ont offert ce livre pour mon anniversaire : New York, les recettes culte (topissime au passage) et dedans, je vous le donne en mille, il y a la recette des oeufs benedict !! Alors j’ai dit Banco, on vend la caravane on tente les oeufs benedict !

Partie pour galérer pendant 2 heures et recommencer 20 fois, finalement j’ai réussi à faire une sauce hollandaise délicieuse du premier coup ! Au final le truc le plus long/chiant c’était les oeufs pochés >.<

Ingrédients pour la sauce hollandaise :

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100 gr de beurre clarifié
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 càc de vin blanc

Recette :

On commence par mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ensuite fouettez les jaunes avec le jus de citron et le vin blanc, dans un bol. A côté, clarifiez le beurre. Alors si vous êtes comme moi, pas très calée en cuisine, clarifier le beurre consiste à le faire fondre sur le feu et une fois fondu à retirer toute la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère. Tout simple en fait !

Une fois l’eau à ébullition, coupez le feu et posez le bol sur l’eau chaude dans la casserole. Ajoutez le beurre en fouettant et continuez à fouetter pendant 2-3 minutes. La sauce va épaissir. Et voilà ! Vous verrez, essayez, c’est tout bête en fait !

L’avantage : vous pouvez préparer la sauce un peu à l’avance en laissant le bol dans l’eau chaude, faire vos oeufs pochés, et fouettez un peu avant de servir la sauce. Si vous voulez la réchauffer, vous pouvez refaire fremir l’eau en fouettant la préparation pendant quelques minutes. Si la sauce épaissie trop, ajoutez un peu d’eau chaude.

Homemade eggs benedict for brunch

Ca se prépare ensuite tout simplement avec des english muffins, une ou deux tranches de charcuterie ou de saumon fumé, les oeufs pochés, la sauce par dessus et on fini avec un peu de poivre et de ciboulette ! Vous aurez là un super brunch, que vous pourrez déguster tranquillou en pyjama en plus ^^ Si c’est pas parfait ça !

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55 Comments

  • Reply olivia 9 jan at 11:12

    tiens je n’ai jamais manger d’eggs benedict, never ever ^^ et je t’avoue que ton post me tente bien :) Merci pour la découverte

  • Reply Suzette 9 jan at 11:23

    Ce n’est absolument pas l’heure du brunch, mais tu me donnes l’eau à la bouche ! J’adore également les oeufs bénédictines. J’avais goûté à Londres avec quelques feuilles d’épinard (cuites) sous l’oeuf : un délice !!
    Et ce livre, je l’avais repéré, je crois que je vais craquer :)

  • Reply MaDys 9 jan at 11:37

    Merci pour la découverte ! A tester ce week end alors, ça a l’air juste miam.

  • Reply Curiosités à NY 10 jan at 12:44

    Je suis nulle en oeufs pochés! Bon en même c’est pas grave, on trouve des oeufs benedict à tous les coins de rue à NY :)

    • Reply Foley 10 jan at 9:48

      Ah mais oui, quelle chance !

  • Reply Chloé - 24 hours of sunshine 10 jan at 10:18

    Miaaam j’ai faim !!! Bon, je teste ta recette ce week-end, obligé (j’ai tenté une fois la sauce hollandaise et elle était juste immonde donc gros gros défi :)) Ce livre a l’air génial effectivement…

    • Reply Foley 10 jan at 9:48

      Tu me diras si avec cette recette là tu y arrives mieux du coup ;)

  • Reply Le blog de Pouce 10 jan at 10:47

    Comme je suis aussi une adepte des œufs sous toutes ces formes, je sais déjà grâce à ton article comment seront mes œufs sri manche prochain :D
    Et merci pour le clin d’œil de « la citée de la peur ». Maintenant je chante la carioca :D

    • Reply Foley 10 jan at 9:47

      Ah ravie que tu aies spotté la référence ;)

  • Reply Toute Petite 10 jan at 11:27

    Ah pareil, je suis fan des oeufs benedict mais j’ai tjrs cru que c’était super compliqué à préparer… (remarque je n’ai jms fait d’oeuf poché non plus…)

    • Reply Foley 10 jan at 9:47

      L’un et l’autre sont plutôt simple en fait. Mais quand même la sauce est plus facile à réaliser que les oeufs pochés !

  • Reply la perchée 10 jan at 12:23

    ouh ouh ouh miam je veux ! manger !

  • Reply Justine 10 jan at 12:42

    Tu m’as donné super faim en partageant cette recette! Il n’y a plus qu’à se lancer!

  • Reply SoOhCliché 10 jan at 12:48

    Ho mais MIAM !!!! J’en avais fait maison aussi y’a très longtemps et quel régal ♥ Tu me redonnes envie d’en cuisiner, ça tombe bien, cuisiner davantage fait partie de mes bonnes résolutions. Bonnes résolutions juste dans un coin de ma tête pour le moment, je précise, je me dis que faites ainsi je les tiendrai peut-être mieux que si je les note (esprit de contradiction, tout ça… là je me sens moins obligée ^^).
    xo

    • Reply Foley 10 jan at 9:46

      Huhu comme je te comprend ! On se dit ses bonnes résolutions, mais si on les écrit il y a trop de chance d’être déçue si on les réussi pas. Alors que quand les écrit, bon bah c’est oublié quoi ^^

  • Reply Anaïs 10 jan at 1:01

    Je n’en est jamais mangé et beaucoup entendu parlé. Je crois que c’est l’occasion de me lancer ! Merci !

  • Reply ally 10 jan at 1:03

    jolies photos. Ca tombe bien, c’est plus la sauce holandaise qui me tente que les oeufs pochés. Il faudra que j’essaye, çà sera peut être mieux que la pourtant très bonne sauce américaine du supermarché.

    • Reply Foley 10 jan at 9:45

      Aaah mais rien à voir avec la sauce de supermarché quand c’est fait-maison !

  • Reply Charlotte @ Midnight Caramel 10 jan at 1:50

    Ces photos me donnent faim faim faim ! Superbes ! Et cela fait plusieurs fois que je vois ce livre… Tentation, tentation ! :)

  • Reply Noémi / Trendy Mood 10 jan at 2:02

    Ouuuh mais MIAM quoi ! Je vais tester ce week-end !

    • Reply Foley 10 jan at 9:44

      Hihi tu me diras si c’était bon ^^

  • Reply Melodie 10 jan at 2:16

    C’est vrai que je me suis toujours dit que ca devait être difficile a faire mais c’est tellement bon que je crois que je vais me lancer avec ta recette! Merci! (PS: ce livre à l’air d’être une mine d’idées culinaires :))

  • Reply auroreinparis 10 jan at 2:32

    Oulalalala, je viens de terminer de déjeuner et pourtant tu me donnes faim !!!

  • Reply Les Images 10 jan at 3:13

    MIAM !

  • Reply Camille 10 jan at 3:40

    Miam Miam Miam ! Voilà un livre qui à l’air d’être une mine d’or culinaires !

    Camille de http://missscoiattollo.wordpress.com/ et de https://www.facebook.com/MissScoiattollo

  • Reply APPEAR'S BLOG 10 jan at 5:04

    Je n’ai jamais goûté mais ça a l’air vraiment tentant, je vais peut-être essayé ça !

  • Reply EmilieSunny 10 jan at 5:45

    Super! je suis à la fois tentée par le livre, et tenter directement la recette…mais es oeufs pochés ça doit être dur ;-)

    • Reply Foley 10 jan at 9:44

      Pas tant que ça, regarde le commentaire de argone en dessous elle te donne un indice sur la technique à utiliser. Et tu trouves aussi plein de vidéos sur youtube qui expliquent comment ne pas les rater !

  • Reply argone 10 jan at 6:03

    ça m’a l’air délicieux tes oeufs béné ! à faire pour un de mes prochains brunchs ! Pour les oeufs pochés il suffit de connaître la technique du vinaigre (blanc plutôt) et du tourbillon et ça roule !

    • Reply Foley 10 jan at 9:43

      Yep je les réussi quasi à chaque fois comme ça (et il faut que les oeufs soient extra frais !).

  • Reply BerThe AuX PeTiTs Pois 10 jan at 7:19

    Jamais goûté et j’avoue que ça me tente grandement ^^ !!

  • Reply Charlie les Yeux Bleus 10 jan at 7:26

    Olala ça me tente bien ça !

  • Reply UandMeintheKitchen 10 jan at 7:28

    Ca a l’air absolument délicieux, je suis sure de pouvoir trouver ca ici (en Angleterre)
    En tout cas ca me donne bien envie d’essayer ! Merci pour la recette

    • Reply Foley 10 jan at 9:42

      Oh carrément, j’en avais mangé des pas mal au Breakfast club à Soho d’ailleurs ;)

  • Reply Charlie les Yeux Bleus 10 jan at 7:29

    J’adore la photo de toi sur ton nouveau fauteuil, tu as l’air complètement amoureuse :)

    • Reply Foley 10 jan at 9:42

      Hum alors là je t’avoue je suis perplexe, je ne comprend pas de quoi tu parles :D

  • Reply Maman nature 10 jan at 7:48

    mmmmmmmm ca a l’air trop bon, je vais essayer, merci pour cette recette :)

  • Reply Sophia 10 jan at 9:06

    Miam sa a lair trop bon je vais essayé de les faire je dis bien essayer :D

    z-beauty.blogspot.fr

  • Reply Sandrine | Fraise Basilic 10 jan at 10:55

    Ça à l’air Topisssssime ! (oui avec pleins de « s »)
    Et je ne peux que confirmer pour avoir eu le plaisir de le feuilleter un jour, ce livre est plus que top !
    Bonne soirée à toi

  • Reply sofy 10 jan at 11:17

    ohh j’aimerai bien venir bruncher chez toi :p

  • Reply Léa 11 jan at 12:38

    Ca m’a l’air délicieux ! Moi aussi je suis une grande fan d’œuf, j’en mangerais a tout les repas si possible :D
    En tout cas tu m’a donné ultra faim! Merci du partage (je te pique la recette de la sauce).

  • Reply la Fourmi Elé 11 jan at 10:59

    Bien tentant cette affaire ! merci pour la recette et bonne journée.

  • Reply Axoouu 11 jan at 2:11

    Yummy !
    J’ai découvert les oeufs béné à NYC et n’ai eu que trop rarement l’occasion d’en remanger depuis (NB: ceux du brunch du « Café Crème », face au Carreau du Temple, sont pas mal du tout)…ça a l’air effectivement assez facile à faire mais je suis nulle pour faire les oeufs pochés…j’ai lu les commentaires, je connaissais les 3 gouttes de vinaigre mais la technique du « tourbillon »…késako ? Merci pour le tips ;)

  • Reply Gloria 11 jan at 2:13

    Ca à l’air délicieux! Je pensais aussi que c’était compliqué mais je vais tester!

    http://www.myprettyparis.com

  • Reply Musa 11 jan at 4:49

    Mmmhh, c’est aussi ma recette de brunch préférée. Et en effet, ce n’est pas si compliqué :)
    Pour les brunchs, j’ai personnellement ma préférence pour Montréal ou Berlin, mais je tenterai un jour à Dublin!
    Et puis, bonne année!

  • Reply Erika 11 jan at 4:59

    huummm ça donne faim et ça donne envie d’essayer très bientôt ! :D

  • Reply mellybx 11 jan at 5:20

    Oh c’est de la sauce hollandaise ?! Je sais pas pourquoi je pensais que c’était un genre de béchamel et ça me donnait pas envie du tout. Alors que la sauce hollandaise je trouve ça trop trop bon! Va falloir que je teste. Pour les oeufs pochés, j’ai eu à Noël des genres de « coupes » en silicone (on dirait des bonnets de soutif, c’est un peu bizarre!), tu mets l’oeuf là-dedans et tu mets le tout dans l’eau. Pas encore testé mais l’idée me semble bien…

  • Reply CocoFlower 11 jan at 10:30

    Franchement ça à l’air trop bon et le bookin semble génial !

  • Reply Laurelas 13 jan at 4:20

    Miam, une version végétarienne et je te dévore ça sur le champ :)

  • Reply Catherine 13 jan at 8:11

    Je n’en ai jamais goûté non plus et ça m’a l’air plutôt bon dis donc. Va falloir que j’essaye! Merci pour la recette de la sauce ^^

  • Reply Carole 15 jan at 2:09

    Qu’est ce que ça a l’air bon… ! En plus depuis quelques jours j’ai l’impression de ne faire que tomber sur des recettes d’oeufs benedicts! Je crois que c’est un signe, il faut que j’essaye ! ;)

  • Reply Stéphanie 15 jan at 4:15

    Tes photos sont vraiment alléchantes et donnent une grosse envie de bruncher.

    Bien amicalement

    Stéphanie

    http://www.stephandthecity.fr/

    ps: n’hésite pas à venir liker ma page facebook

  • Reply Doyoudoux 15 jan at 6:18

    Bon ok tu m’as eu j’ai bien envie de tester maintenant ;)

  • Reply Chloé - 24 hours of sunshine 27 jan at 12:29

    Hihihi j’ai testé, j’ai foiré :) La sauce a coagulé, pourtant je l’ai faite hors du feu mais je crois que l’eau était quand même trop chaude vu que même en fouettant les jaunes ont pris (beeeurk) donc direction poubelle direct ! Allez j’y crois encore, un jour je maîtriserai la sauce hollandaise (en attendant je regarde avec envie les photos de ta si belle sauce toute veloutée en repensant à la mienne – du beurre fondu avec des micro-bouts de jaunes qui flottent huuuum :)

  • Reply vinaigre de cidre 6 juin at 1:04

    Salut !

    J’ai découvert les oeufs béné à NYC et n’ai eu que trop rarement l’occasion d’en remanger depuis (NB: ceux du brunch du « Café Crème », face au Carreau du Temple, sont pas mal du tout)…ça a l’air effectivement assez facile à faire mais je suis nulle pour faire les oeufs pochés…j’ai lu les commentaires, je connaissais les 3 gouttes de vinaigre de cidremais la technique du « tourbillon »…késako ? Merci pour le tips.

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