Les choux bucoliques8 juin

J’aime bien faire la cuisine, sauf en vrai je sais pas faire grand chose (mais le peu que je sais, je le fais bien !). Par exemple j’ai jamais fait de pâte à choux. Alors selon les gens c’est super facile selon d’autres c’est super dur… Du coup j’ai jamais essayé.

Quand L’Atelier des chefs m’a proposé de venir à un de leur cours pour apprendre à décorer des choux, j’étais contente je croyais que j’allais en faire ! Sauf que j’avais pas tout bien lu le mail, finalement les choux étaient déjà fait et notre mission, si on l’acceptait, était de les décorer avec tous les éléments mis à notre dispo. Nous avons travaillé en binôme avec la personne qu’on avait choisi d’inviter et Lily (ma binôme donc si vous suivez bien) et moi avons opté pour un thème plutôt bucolique. Il y avait de jolies herbes fraîches, des mini carottes (que je sais pas comment on appelle cette variété) et des fleurs. Ca nous a inspiré pour recréer un jardin sur nos choux salés.

Pour garnir les choux salés, le chef Pierre-Mathieu Moulard qui animait l’atelier, nous a montré comment faire une chantilly salé. C’était TROP BON. Grosso modo on fait une chantilly normale (mais sans sucre) et on mélange ensuite délicatement avec de la purée de tomates confites ou de la tapenade. D’abord en mélangeant la tapenade à une petite quantité de chantilly pour la rendre plus légère et ensuite en incorporant le mélange à la chantilly délicatement. Yum !

Pour les choux sucrés, c’était une autre paire de manche, c’est à dire qu’on a passé tellement de temps à faire des choux salés chiadés qu’on s’est retrouvé à faire les sucrés en 5 minutes… Ils étaient pas très beaux, mais bordel ils étaient bons (fourré à la crème avec des framboises et du kiwi yummy yummy !).

Merci à L’Atelier des chefs pour cette chouette soirée ! Si ça vous dit d’aller y jeter un oeil, ils ont de nombreux ateliers à travers la France et propose même des cours en ligne en direct.